Régimódi diótorta

Tészta:

10 db tojás

fél csomag sütőpor

citromhéj

pici só

5 púpozott evőkanál liszt

5 púpozott evőkanál dió

A tojásokat megmossuk, szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgájához adjuk a cukrot, a csipet sót és habosra keverjük. Amikor már „kifehéredett” a tojás, akkor hozzáadjuk a lisztet és a diót. Jól összekavarjuk. A tojásfehérjét apránként adjuk a masszához és nagy mozdulatokkal összekavarjuk egyneművé. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük. Alul-felül sütéssel 180 fokon kb. 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Felirat hozzáadása

Felirat hozzáadása

A nyáron eltett süteménybe való sárgabarack lekvárt használtam a tortához.

Amikor kihűlt a torta, háromfelé vágjuk, rumos baracklekvárral megkenjük az alsó két darabot.

Krém:

6 dl tej

3 evőkanál liszt

5 evőkanál cukor

A krémhez a tejet egy lábasba öntjük, ebből a tejből egy keveset öntünk egy tálba, amiben simára keverjük a lisztet és a cukrot. A tejhez öntjük és felforraljuk állandó keverés mellett.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Amíg hűl az alapkrém, a vajat habosra kavarjuk 10 dkg porcukorral és a reszelt citromhéjjal. A kihűlt krémet és a diót is hozzákeverjük a vajas krémhez és ezzel kenjük meg a tortát. 

Forrás:

https://www.anzix.hu/2018/12/regi-idok-diotortaja.html?fbclid=IwAR35aH6sI4DNpFpS_gomEVrik636rfsG4h07tu_rFtTcTqJMn6dZzUgFwHo

Zöld dióval töltött zserbógolyó

Nem teszek el minden évben zöld dió befőttet, mert rengeteg munka van vele, de a kamrapolcon csücsül még néhány üveg a zöld dió lekvárok mellett.

Sárgabarackból viszont tettem el a nyáron süteménybe való – keményebb baracklekvárt. Ezek a kincsek ma jól jöttek a zserbógolyó készítésénél.

15 dkg kekszmorzsát összekeverünk 10 dkg darált dióval és 20 dkg keményebb baracklekvárral.

Felbontottam egy zöld dió befőttet. Félbevágtam a karikákat és ezt tettem a golyók közepébe.

Hagyjuk egy kicsit a hűtőben dermedni.

Közben elkészítjük a csoki mázat, gőz fölött megolvasztunk egy tálban 1 evőkanál étolajat 15 dkg bevonó csokoládét, majd amikor már simára olvadt, hozzáadunk még 5 dkg bevonó csokoládét. Szép fényes mázat kapunk. Ebbe forgatjuk bele a golyókat és egy rácsra szedjük. Amikor már kicsit „száradt”, tálcára tesszük.

A tetejére darált diót és karácsonyi dekor- cukrot szórunk és hideg helyen megdermesztjük a mázat.

Gyorsan kész van és nagyon mutatós az ünnepi asztalon.

Töltött káposzta lassú főzőben

A töltött káposzta gyakran készül nálunk. A hozzávalókat mindig ugyanarról a helyről vásároljuk – kedvenc őstermelőnktől és a hentestől. A mai adaghoz 3 kg darált húst és egy nagy fej savanyú káposztát vettünk két kg apró káposztával. Az apró káposztából csak kb. fél kilónyit használok a töltött káposztához. A többiből készül szilveszterre káposztás-virslis papucs és az újévben korhelyleves, a maradékot lefagyasztom későbbre.
Megtalálható a fagyasztóban, a kamrapolcon üvegezve készételként. Amikor már egy-két adag van, ismét főzünk. Szoktuk főzni hagyományosan, ahogy annak idején disznóvágáskor a nagy lábasban. Cserépedényben is készítjük sütőben. Most lassú főzőben készül. Minden edényben más-más íze lesz ugyanannak az ételnek.
A készítésében is szoktunk változtatni, mikor, mihez van kedvünk. Van, amikor pörkölt alapra kerülnek a töltelékek, van, amikor füstölt húsos csont (nyúlja) kerül az aljára, vagy csak simán a töltelékeket főzzük kis apró káposzta ágyon. 

Ma a karácsonyi készülődésben egy kevés füstölt szalonnát aprítottam az edény aljára. Erre került egy fej apróra vágott vöröshagyma, a tetejére apró káposzta. 

A káposzta leveleket szétszedtem, a legnagyobbakat félbevágtam, az eret kivágtam a közepéből. Ezekbe töltöttem a húst, amit délután a párom kavart be. A töltelékhez a rizst nyersen adtuk hozzá. (Nem fért bele minden töltelék a lassú főző betétedényébe, ezért elő kellett vennem a mázas edényt is és a sütőben is sült egy adag.)

A lassú főző edényébe belepakoltam az elkészített töltelékeket és a tetejére ismét hagyma, kevés szalonna, apró káposzta került. Felöntöttem egy liternyi vízzel. 

Az utolsó órában kivettem a töltelékeket és a szafthoz kevertem a rizslisztből készített rántást. A töltelékeket visszatettem és tovább főztem. 

(Azért rizslisztből, mert készételként üvegben fogom tartósítani egy részét, így a párom is és a gyerekek is tudnak vinni belőle későbbre.)

 „High” fokozaton főzöm 4 órát, majd „Low” fokozaton 2 órát.
Mivel nem kell felügyelni a főzés menetét, addig készülhetnek a sütemények. 

A készételek házi tartósításának nagyon szigorú szabályai vannak, melynek utána olvashatsz az interneten. 

Kérlek, hogy csak ezek ismeretében és szigorú betartásukkal, valamint a megfelelő eszközök meglétével fogj hozzá az elkészítésükhöz!

Az ételeket vagy rántás nélkül tartósítom, vagy rizsliszttel készítek rántást!

Halas penne Ágis szószban

Karácsony előtt a sok-sok teendő közepette néha csak "összedobunk valamit gyorsan", hogy tudjunk enni. Ez a tészta gyakran kerül az asztalunkra egy pohárka rosé borral, mert ízletes, különleges, laktató, néhány perc alatt kész van és jókat beszélgetünk mellette. 

Az alapreceptet a páromtól tanultam, amit kiegészítettem egy kis ezzel-azzal. 

Hozzávalók 4 személyre: 

- 1 tonhalkonzerv napraforgóolajban

- 1 füstölt sprotni olajban

- 1 csemege kukorica konzerv

- 3dl főzőtejszín

- 1 kisebb vöröshagyma

- só

- bors

- petrezselyem

- majoránna

- 1 csomag penne tészta

Elkészítése: 

Kifőzzük sós vízben a penne tésztát. Közben az apróra vágott vöröshagymát beletesszük a serpenyőbe/ wokba és egy pici olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a kétféle halkonzervet. Pároljuk még egy kicsit, majd hozzáöntjük a kukoricakonzervet is. Sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a főzőtejszínnel. Hozzáadjuk a szárított majoránnát ízlés szerint és a szárított petrezselymet.

Az egészet összeforraljuk és hozzáadjuk a felaprított nyers vagy fagyasztott petrezselyemzöldet.

Egyet forralunk rajta és elkészült a halas szószunk.

Utolsó lépésként hozzákeverjük a tésztát.

"Bélabá" kenyere

Édesanyámnál voltunk, ahogy indultunk haza Bélabá a kezembe nyomott egy friss, meleg veknit. Olyan jó illat volt az autóban és nem akartam "szétszagolni" a kenyeret, ezért hirtelen megettük majdnem a felét.

Másnap telefonon kértem el a receptet és meg is sütöttem a mi kenyérkénket.

1kg liszt, 5dkg élesztő, 2dkg só, 7dl víz, 5-6 dkg margarin, 1 teáskanál cukor, 

1 evőkanál 10%-os ecet, pici aszkorbinsav, kelkáposztalevél.

Megfuttatjuk az élesztőt a cukorral, kevés langyos vízzel. A sót, lisztet összekeverjük, mélyedést készítünk bele, amikor felfutott az élesztő, beleöntjük a liszt közepébe és összedolgozzuk a tésztát. 

Amikor már majdnem kész, akkor öntjük hozzá az olvasztott margarint. 

Kelesztjük, átgyúrjuk, 10 perc múlva a formákba tesszük, amiket előtte kibéleltünk a kelkáposztalevelekkel. 20-25 percet még kelesztjük a formákban. 

A sütőbe egy kisebb edénybe vizet teszünk. Tejjel vagy tojással megkenjük a tetejét és 40 perc alatt megsütjük 200 fokon.

Amikor megsült levettem a kelkáposzta leveleket és fejjel lefelé visszatettem őket a sütőbe. Grill programon megpirítottam.

Túrós kuglóf

Egy kedvenc receptet hoztam ma Nektek! Gyakran megsütöm, mert mindenki szereti ezt a kuglófot. Házi lekvárral, vajjal, tejjel, teával is ízletes reggeli lehet, akár karácsony reggelén is.

Recept: 

25 dkg margarin, 25 dkg túró, 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 5 dkg mazsola, 1 csomag kandírozott gyümölcs. A túrót áttörjük. A margarint a cukorral felhabosítjuk, hozzákeverjük az egész tojásokat, sót, túrót, a sütőporral elkevert lisztet és a mazsolát, citromhéjat, kandírozott gyümölcsöt. Jól kikavarjuk. Kuglóf formában sütjük 190 fokon tűpróbáig.

Ha kihűlt lehet díszíteni porcukorral vagy cukormázzal, csokoládéval. Mi így szeretjük "magában".

Karácsonyi kocsonya

Minden évben főzünk kocsonyát. Tavaly intelligens kuktában készült két adagban:

 https://akonyhabanagisan.blogspot.com/2019/11/kocsonya-uvegben-is.html

A minap a hentesnél "harcoltam"😃 (feliratkoztam nagy könyörgésre, hátha mégis csak jutna...) 

egy kis adag kocsonyának való körömért, farokért, mert nehezen lehet hozzájutni minőségi alapanyaghoz az ünnepek előtt.

Nagyon szeretem a kocsonyát, de csak a levét, vagy csak színhússal. Ebből viszont nem lesz rezgős kocsonya. 

Így hát került bele két farok, négy köröm egy kiló comb, némi bőrke, másfél nagy fej fokhagyma, só. Párom főzte a kocsonyát hagyományosan tűzhelyen órákon át, hogy minél tisztább és ízletesebb legyen. Kettőnknek egyszerre sok lett, ezért üvegbe tettünk húst, kevés bőrt, és lét. 

Ellában tartósítottam kézi beállításon 5 percig és megvártam, hogy elengedje magától a gőzt, ezzel elég idő maradt a megfelelő hőkezelésnek.

Karácsonykor nem kell kapkodnom a főzéssel, csak levesszük a kamrapolcról. 

Hihetetlen, de eláll a kocsonya hónapokig, ha megfelelően, minden szabály betartásával tartósítjuk. A képen is látszódik, hogy gyönyörűen megdermedt a kocsonya. Nem használunk hozzá semmilyen zselésítő anyagot (zselatint), hiszen, ha megfelelő minőségű és mennyiségű alapanyagból főzzük, természetesen fog kocsonyásodni.
Evés előtt, ha szükséges hűtőbe tesszük.

A készételek házi tartósításának nagyon szigorú szabályai vannak, melynek utána olvashatsz az interneten. 

Kérlek, hogy csak ezek ismeretében és szigorú betartásukkal, valamint a megfelelő eszközök meglétével fogj hozzá az elkészítésükhöz!

Az ételeket vagy rántás nélkül tartósítom, vagy rizsliszttel készítek rántást!

Habos álom

Gyors, ízletes sütemény, ha kevés időd van. Ízlés szerint variálható, a cukor mennyisége változtatható.

A recept: A tésztához: 

3/4 pohár tejföl, 1/4 pohár főzőtejszín, 3 pohár liszt, 1 pohár cukor, 1 pohár olaj, 1 cs. citromos vaníliás cukor, 1 cs. narancsos vaníliás cukor,  1,5 cs sütőpor, 4 egész tojás, 10 dkg durvára vágott  fehér csokoládé, aszalt sárgabarack.

180 fokos sütőben, alul-felül sütéssel sütöttem 40 percig a tűzhely tepsijében (tettem alá szilikon sütőlapot).

Recept: A habhoz: 

2 cs valíliás pudingpor, 3/4 liter tej, 6 evőkanál cukor

Megfőztem a pudingot és hagytam kihűlni. 

Amikor kihűlt, habosra kevertem 5 dkg vajat 1 evőkanál cukorral és a pudinghoz tettem. 

Egy doboz habtejszínt felvertem két kanál vaníliás porcukorral és egy csomag habfixálóval. Óvatosan összekavartam a vaníliás pudinggal.

Rákanalaztam a kihűlt tésztára. A tetejére csokoládét reszeltem, megszórtam karácsonyi cukordísszel és olvasztott nutellával díszítettem.

Túró gombóc

házi kenyérből készült morzsában forgatva gyümölcsszósszal tálalva

Van az úgy néha, hogy megmarad a legfinomabb kenyérből is egy kevés. Nem szoktam kidobni, megszárítom apró darabokba tördelve. Tepsire teszem, megpirítom egy kicsit a sütőben,hogy szép világos barna színt kapjon a kenyér.

Aprítógépbe teszem a megpirult kenyérdarabokat és durvára darálom. Kész az ízletes házi morzsa, amit bármihez használhatok.

Felirat hozzáadása

Túró gombóc: 

Hozzávalók: 25 dkg túró, 2db tojás, 3 dkg vaj vagy margarin, egy csipet só, 5dkg búzadara, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor vagy citromhéjas vaníliás cukor

Elkészítés: A túrót villával összetörjük, a tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és sóval, vajjal kikavarjuk, hozzáadjuk az összetört túrót, a búzadarát. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és kanalanként óvatosan hozzákavarjuk a túrós masszához. Hűtőben egy órát pihentetjük.

A morzsában forgatáshoz: 5 dkg zsemlemorzsa, 2 evőkanál olaj, pár csepp víz 

A morzsát az olajjal serpenyőbe tesszük és állandóan kavargatva aranybarnára megpirítjuk. Amikor kész, pár csepp vízzel meglocsoljuk, lefedjük. Néhány perc múlva megkavargatjuk. 

A masszából gombócokat formázunk vizes kézzel és lobogó vízbe tesszük. A vízbe tegyünk egy csipet sót. Amikor a gombóc megfőtt, feljön a víz tetejére, kiszedjük. Beleforgatjuk a morzsába és tányérra tesszük.

A gyümölcsszószhoz: éppen aktuálisan érő gyümölcsből vagy befőttből ízlésünknek megfelelő mennyiségű gyümölcsöt akár vegyesen is tehetünk egy fazékba, kicsit összeforraljuk, teszünk hozzá vaníliás cukrot, csipet sót, cukrot vagy mézet ízlés szerint. Tehetünk hozzá egy evőkanál dzsemfixet, vagy zselatint és forralunk egyet rajta. Ha kihűlt tálalhatjuk.

Csípős-lecsós sertéspörkölt nokedlivel

Nagyon szeretek a kuktában főzni, mert kiemeli és intenzívvé teszi az ízeket. Bőrös combot daraboltam fel. Egy nagyobb fej vöröshagymát kockáztam és egy gerezd fokhagymát összezúztam. Ehhez a pörkölthöz a kuktában kézi beállításon megpirítottam kevés zsírban a vöröshagymát, rátettem az őrölt pirospaprikát és kicsit átforgattam majd rátettem a lecsót, a fokhagymát, ízlés szerint a sót (a kuktában óvatosan használjuk, mert ez is intenzívebb). Összekevertem és erre az alapra tettem rá az összevágott húst. Az egészet összekavartam és rátettem a kukta fedelét. Pörkölt programon főztem. Egyáltalán nem kell alá vizet öntenünk, mert a főzés során enged annyit, hogy jó szaftos lesz. (Ha lecsó nélkül készítjük, akkor sem kell alá víz.)