Különleges diós hajtott

 

Karácsonykor és év közben is már évek óta hagyományosan így készítem a diós hajtottat.
A különlegessége, hogy a töltelékbe mindig teszek a nyáron eltett zöld-dió lekvárból. Zseniális, utánozhatatlan ízt ad a süteménynek. 
A lekvár hozzáadása miatt ez a süti kicsit mindig megreped, de az íze kárpótol ezért a kis szépséghibáért. Amikor a ünnepre a családnak sütöm, akkor az egész adagot szoktam készíteni, hétvégén viszont csak a felét. Abból is lesz két rúd beigli.

A tészta hozzávalói 4 rúdhoz: 

• 50 dkg liszt,
• 15 dkg vaj,
• 10 dkg sertészsír, 
• 5 dkg porcukor, 
• 2 dkg élesztő, 
• 2 db tojássárgája, 
• 1 dl tej, 
• csipet só. 
• a kenéshez 1 egész tojás - szétválasztva!

A tejben felfuttatom az élesztőt, kevés cukorral. Amikor felfutott hozzákeverem a két tojás sárgáját és az átszitált liszthez öntöm. Gyorsan simára gyúrom a tésztát az összes hozzávalóval. Amikor összeáll, mérlegen négy egyenlő részre osztom és folpackba csavarva 1 órára a hűtőbe teszem. Puha tésztát kell kapnunk. (Gyorsan kell dolgozni a tésztával, mert ráragad a kezünkre!)

A töltelék hozzávalói 4 rúdhoz:

• 35 dkg darált dió
• 25 dkg porcukor
• 10 dkg mazsola
• 4 ek. baracklekvár
• 1,5 dl tej
• reszelt narancshéj
• kicsi rum
• 10 dkg zöld dió lekvár

A diót leforrázom a tejjel és hozzákeverem a többi hozzávalót, majd mérlegen négyfelé osztom. 

Kinyújtom a tésztát és megkenem óvatosan a töltelékkel. Feltekerem és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A tészta lekenéséhez használt tojást szétválasztom. Először a sárgájával kenem le hosszanti irányba! Fél órát pihentetem így a beiglit, majd lekenem a fehérjével keresztbe!

Villával megszurkálom a tetejét és 180 fokon 40-50 perc alatt alul-felül sütéssel készre sütöm.