Paprikás krumpli nokedlivel

Ezt az ételt is ezerféleképpen el lehet készíteni. Nálunk legtöbbször így készül. A mai különlegessége, hogy ismét a kuktát hívtam segítségemre. Na nem azért, mert sokáig tart elkészíteni, hanem addig is végezhetem egyéb teendőimet, amíg elkészül az étel, az íze pedig hihetetlenül zamatos lesz. Kuktában is kétféleképpen szoktam készíteni. Amikor valóban fél perc időm sincs, akkor mindent nyersen beleteszek a betétedénybe összekeverem és a többit a kuktára bízom. Amikor van egy kicsi időm, akkor előkészítem az ételt a hagyományos módon. 

Most az utóbbi lehetőséget alkalmaztam. 

A kuktában kézi beállításon elősütöttem az apróra vágott füstölt szalonnát, rátettem az újévi lencséből maradt póréhagymát, egy apróra vágott fehér paprikát, a burgonyát és átpirítottam egy kicsit. Ízesítésnek néhány karika feldarabolt szalámit tettem hozzá.

Rászórtam a pirospaprikát, sót és kevés paradicsomlét öntöttem rá az ősszel eltett üvegből. Kevés vizet öntöttem alá, hisz a végén ebbe főzöm bele a nokedlit.

Az egészet jól összekevertem és rátettem a kukta tetejét. A pörkölt program idejét visszaállítottam 10 percre. Megvártam, hogy a program lejárta után a gőzt magától kiengedje és akkor ismét kézi beállításon beleszaggattam az egy tojásból készített nem túl kemény nokedlit. Amikor megfőtt kikapcsoltam a kuktát. 

Ősszel eltett almapaprikával és savanyított karfiollal, uborkával tálaltam.

Savanyítás kőedényben

10 literes savanyítóedényt vettünk néhány éve. Azóta ebben is készül savanyúság télire. 

A recept több mint húsz éves. Nekem ez bevált és a család nagyon szereti. Egyedül a cukor mennyiségén változtattam, mert nem szeretjük, ha nagyon-nagyon savanyú az uborka stb. 

Régebben műanyag vödörben készítettem. Abban is eláll.

Hozzávalók:   - 6dl 20%-os ecet

                       - 20 dkg asztali só

                       - 1 kg cukor (eredetileg: 60 dkg cukor)

                       - 2 evőkanál borkén

                       - 1 teáskanál nátrium-benzoát

                       - 1 cs mustármag, bors, 

                       - babérlevél, 

                       - 1 csokor kapor

                       - 1-2 szőlőlevél

                       - annyi tisztított víz vagy csapvíz, hogy ellepje a zöldségeket (a vízzel összekavarjuk a hozzávalókat, tüllhálóba tesszük a magokat, hogy ne menjen a zöldségek közé, és az így elkészített felöntőlével öntjük le a zöldségeket. 

                       - uborka, karfiol, almapaprika, zöld paradicsom - ezekből lehet vegyesen vagy csak egy-két fajta zöldséget beletenni. Ízlés szerint variálható.

(8-10 nap az érési idő, ha gyorsan fogyna a savanyúság, később is lehet beletenni még zöldséget, elbírja a felöntőlé, ismét meg kell várni az érést.)

Ne nyúljunk a savanyító edénybe fémmel csak műanyag kanállal, fogóval. Készítettem már egész zöldségekkel és feldarabolttal is. Mindenhogy jó. Most szárított kaprot is használtam hozzá.

Uborka saláta télire

Sziasztok! Ma uborkasalátát tettem el télire, most dunsztolom az automatában 85 fokon 25 percig.

Az uborkát megmostam, két végét levágtam, felszeleteltem. Megsóztam és kicsit hagytam állni. 

Addig készítettem a három 7,2-es üveghez 1 liter tisztított vízből felöntőlét. Tettem bele ecetet és cukrot, jól elkevertem - ezt saját ízlés szerint kóstolgatva, mert több recepttel is megjártam korábban. Nem olyan ízű lett, ahogy szerettük volna. 

Tettem hozzá 6 babérlevelet, 6 vékonyra szelt tormát (a Lidl-ben volt régebben akciós, akkor vettem egy kg-ot és lefagyasztottam) és szárított kaprot. 

Az egészet ráöntöttem az uborkára, jól elkevertem és csírátlanított üvegekbe töltöttem, kifőzött lapkákkal zártam le.