Őszibarack befőtt, ivólé, dzsem, por

Elkezdett érni az őszibarack a kertünkben. Gyönyörű nagy szemek fürtökben csüngnek a fán. Minden nap tudok szedni egy kaskányit belőlük. 

Feltettem a tavalyi képeket is, hiszen nagyon jól sikerültek a készítmények és egész télen ellátott bennünket finomsággal a kamra. 

Az idén hétvégén tettem el az első barack befőtt adagot 9 kg gyümölcsből. 15 üveg befőtt készült ugyanazzal a technikával, ahogy tavaly.

Olyan nagyok a barackok, hogy négybe kellett vágnom. Az üvegeket fertőtlenítettem, a lapkákat leforráztam. A barack citromsavas vízben csücsült, amíg mindet feldaraboltam. Kiszedtem a vízből, majd üvegekbe raktam. A tetejére késhegynyi citromsavat és fél evőkanál cukrot tettem. Egy kevés tisztított vizet öntöttem az aljára, többet nem, mert dunsztoláskor még levet enged. Befőzőautomatában 80 fokon 30 percig dunsztolom. Ha letelik az idő, azonnal kiszedem és az asztalon hagyom kihűlni. 

Nélkülözhetetlen segítség a dunsztolásnál az üvegkiszedő, hiszen a forró vízből kell kiszedni az üvegeket, ha lejár az idő. Az alsó sor üveg teljesen a vízben van, így ez az eszköz biztonságos.

 

Az italkészítés során a lassú présből visszamaradt szárazanyaghoz öntöttem egy kevés baracklevet vissza. Ezzel felfőztem, adtam hozzá megmosott mazsolát és egy kevés fahéjat ízlés szerint. Elkevertem benne 10 dkg cukrot egy teáskanál citromsavval.
Ezt most ki is dunsztoltam a befőzőautomatában 80 fokon 30 percig.

Felhasználható süteménybe, palacsintába, joghurtba is.

A lassúprés használatával a gyümölcs "szárazanyaga" megmarad. Ezt fel szoktam használni nyersen joghurt ízesítéshez, port készítek belőle, süteménybe teszem vagy lefagyasztom.

Aszalógéppel megszárítottam a lassú présből visszamaradt gyümölcshúst 55 fokon 12 órát.

Közben megforgattam kétszer és a tálcákat is cseréltem. 

Az aprítóval összetörtem, majd a kávédarálóval ledaráltam.

Beletettem még egy tepsibe, most ott még szikkad egy kicsit. Ismét átdarálom, így kellően porítom.

Felhasználható levesbe, süteménybe, joghurtba.

Kétszer is tettem fagyasztóba őszibarackot az idei termésből. Megmostam, leszedtem a héját és citromsavas vízbe tettem. Lecsöpögtetve került a dobozokba.

Az idén is készítettem őszibarack ivólét. Nagyon sűrű volt a leve, ahogy átengedtem a lassú présen, ezért öntöttem hozzá tisztított vizet.

Narancslé mangóval

Akciós volt a narancs, így vettem egy nagy szatyorral belőle és három szem mangót.

Lassú présen átengedtem és üvegekbe töltöttem. 

Tartósítószer, víz és cukor hozzáadása nélkül dunsztoltam a befőzőautomatában 90 fokon 30 percig. 

A nyári nagy melegben kiváló hűsítő.

Narancslé mangóval, vérnaranccsal

Nálunk egész évben befőzési szezon van. Most éppen narancslét tettem el.

Megbolondítottam néhány szem vérnaranccsal és mangóval. Lassú présen készült. 

100% gyümölcslé! Semmit nem tettem hozzá, nem tartalmaz tartósítószert, citromsavat és cukrot sem!

Üvegekbe töltöttem a gyümölcslét és befőzőautomatában 90 fokon 30 percig dunsztoltam.

Nyáron nagyon ízletes frissítő lesz. A topjoyos üvegekbe éppen egy pohárnyi gyümölcslé fér. 

Egy napi munkám gyümölcse

7 üveg mandarinos almadzsem

Néha összecsapnak a fejem fölött a hullámok és egyszerre kell több mindent elvégeznem. Így történt, hogy egy nap alatt több, mint ötven üveg gyümölcs-zöldség befőtt és félkész étel született. 

5 üveg almakompót

13 üveg leveszöldség 

5 üveg körtebefőtt

11 üveg dinsztelt káposzta -  káposztás tésztához

Az idén nem termett annyi körténk és nem is érett be rendesen ahhoz, hogy el tudtam volna tenni. Vettem körtét, almát, mandarint, leveszöldséget, káposztát és feldolgoztam. Télen könnyű dolgunk lesz.

15 üveg alma-mandarin ivólé

Természetesen tartósítószer mentesen

Ecetes cékla, cékla ital

Cékla ital: A feldarabolt cékla felét lassú présen átengedtem. A céklaléhez öntöttem fele annyi vizet és egy kevés cukorral ízesítettem, hogy szívesebben megigyuk a télen. Tettem hozzá egy kávéskanálnyi citromsavat. Csírátlanított üvegekbe töltöttem és csírátlanított kupakokkal zártam le a karos koronazáróval. 

Ecetes reszelt cékla: A cékla másik felét lereszeltem, ehhez adtam a lassú présen átengedett céklahúst, öntöttem vissza a céklaléből egy kicsit. Ízlés szerint cukrot kávéskanálnyi citromsavat és ecetet tettem hozzá, elkavartam, csírátlanított üvegekbe töltöttem. Lezártam a tetejét csírátlanított lapkával.  

Lehet még fűszerezni őrölt köménnyel és babérlevéllel.

A salátát és az italt is bepakoltam a befőzőautomatába és 100 fokon 120 percig dunsztoltam, így nem kell hozzá tartósítószert adnunk.