Kovászos uborka - a téli csemege

Az idén még nem tettem el uborkát, ez a tavalyi munkám, de az első blogomat letöröltem, a bejegyzéseket viszont elmentettem. Úgy gondolom, ötletnek jó lehet, magamat is figyelmeztetem rá, hogy a nyáron tennem kell el kovászos uborkát, mert nagyon finom, ropogós volt:

A piacon vettem a zöldségesünktől friss kovászolni való uborkát. Jól megmostam, a szivacs dörzsis felével ledörzsöltem az uborkáról a kis "tüskéket". Ismét átmostam, a két végét levágtam, azután hosszára bevágtam  félbe, majd a másik végéről is ellentétesen. 

A kenyérszeleteket megpirítottam és becsomagoltam egy tüllanyagba (gézbe, hajhálóba stb.). Az egyik kenyércsomagot az öt literes üveg aljára tettem, rá egy kis csokor kaprot, azután egymás mellé beletettem az uborkákat, a kertünkben termett fokhagymából egy fejet megpucoltam, megmostam és az uborkák közé dobáltam. Meleg vízbe tettem egy teáskanálnyi sót, hogy elolvadjon és ráöntöttem az uborkára. A tetejére került a másik csomag pirított kenyér. A két üveget lefedtem egy-egy tányérral. 

Most a napon csücsülnek ketten, érlelődnek. Később folytatom.

 

 

Elkészült a kovászos uborka. Levettem a kenyereket a tetejéről. 

Kiszedtem az uborkát egy tálba. A kovászos lét pedig átszűrtem összehajtogatott hajhálón.

Az uborkát csírátlanított 7,2-es üvegekbe tettem és felöntöttem a levével. 

Vízben kiforralt ép lapkával lezártam az üvegeket.

85 fokon 25 percig dunsztoltam a befőzőautomatában.

 

Amikor kihűlt felcímkéztem és a kamrapolcra tettem, téli csemegének. 

CSERESZNYE, MEGGY BEFŐTT ÉS SZÖRP

 

 

A cseresznyét/meggyet leszárazom, alaposan megmosom. Kimagozom. Vettem a hétvégén egy meggymagozót, kicsit gyorsabban haladtam a munkámmal. Beletettem a gyümölcsöt egy nagy tálba és ahány kg a gyümölcs körülbelül annyi cukrot tettem hozzá és kilónként egy kávéskanál citromsavat. Jól összekavartam, vigyázva, hogy a gyümölcs ne törjön. Letakartam és hagytam, hogy levet engedjen. Körülbelül három óra múlva csírátlanított üvegekbe szedtem lyukacsos kanállal a gyümölcsöt, csak annyi lével, ami szedéskor maradt rajta. Lezártam az üvegeket. A megmaradt szirupot jól összekevertem és beleszedtem üvegekbe. Koronazáróval lezártam. A befőző automatába tettem az üvegeket és 80 fokon 20 percig dunsztoltam. Amikor lejárt a program, kiszedtem az üvegeket.

 

Amikor kihűltek az üvegek, felöltöztettem őket. Nemcsak azért teszem, mert csinosak, étvágygerjesztőek lesznek, hanem azért is, mert az üvegek száját védem az esetleges porosodástól. A befőző automatában eltett befőttekhez semmilyen tartósítószert nem kell használni. Felbontás után hűtőben egy-két napot lehet tárolni.

Zölddió pálinka

Szent Iván napján szedett zöld dióból és almapálinkából készül a zöld dió pálinkánk. Régen gyógyszerként fogyasztották, a dió jótékony hatásai miatt. 

A párom egyik barátjának írta le tréfásan a receptet, gondoltam, így hozom Nektek:

DIÓ PÁLINKA recept egy öt literes befőttes üveghez:

Ülj bele a kocsidba!

Menj ki valakinek a diófájához, lopjál le róla 20-30 szem diót Szent Iván napján délután (június 24-én), hozd haza, mosasd meg a nejeddel!

Tedd bele egy tiszta fazékba, ülj vele vissza a kocsidba, majd vidd ki Janihoz ledaráltatni. – (ELÉG ÖSSZEDARABOLNI)

 

Ülj vissza a kocsidba, a ledarált diót vidd haza, töltsd bele az 5 literes üvegedbe, tegyél hozzá 3-4 db csillagánizst, 10-12 db szegfűszeget, egy db narancs szárított héját. Majd töltsd tele alma pálinkával.

Egy héten keresztül naponta kavard át, majd hagyd 6 hétig pihenni.

Augusztus közepén szűrd le, önts hozzá egy üveg mézet 7,2 dl, várd, hogy összeérik.

Egészségedre!!!!!!!!!!!!!!