Sajtos, magvas tallér

 

Ritkán fogok hozzá a tallér sütéséhez, mert rendkívül időigényes, de mindent megér, mert zamatos ropogtatni való készülhet a család örömére. 

 

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 30 dkg reszelt trappista sajt
• 25 dkg margarin vagy zsír (zsírral omlósabb)
• 1 cs sütőpor
• 2 db tojás
• kb 3 dl tejföl (a liszttől függően lehet kevesebbb / több)
• ízlés szerint só kb 1,5 evőkanál
• őrölt kömény
• tökmag

A sajtot lereszelem egy tálba.

Összeállítom a tésztát. A lisztre rászórom a sütőport, elkeverem. Beleszórom a reszelt sajtot, elkeverem a liszttel. Beleöntöm a megolvasztott vajat, zsírt (most felesben tettem bele). Megolvasztom mikróban a tejfölt, hozzáadom a tojásokat, összekeverem és így öntöm a lisztre. Végül belekeverem a fűszereket és a magot.

Könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk, ezért, ha szükséges még tegyünk hozzá tejfölt. 

A tésztát kiszaggatom a mérőforma segítségével; kisebb diónyi nagyságú gombócok legyenek.

Tálcára halmozom a tésztát. Van, amikor csak fél adagot gyúrok be, vagy ha nem akarom egyszerre kisütni, másnapig a hűtőben eláll. Ilyenkor letakarom, hogy ne száradjon ki a tészta.

Gáztűzhelyen sütöm nagy lángon. Előtte felmelegítem a sütővasat és az első tészta sütése előtt teszek bele egy pici zsiradékot. Nekem ez az egy gombócos formám van már vagy harminc éve.

Ízlés szerint kisebb-nagyobb tallérokat lehet benne sütni. Amikor szétterül benne a tészta megfordítom a másik oldalára, majd egy tálba kiborítom.

Nagyon sokáig elálló csemege.

Sósperec - az igazi

Fiatalkorom felülmúlhatatlan, igazi sós perece.  Nagyon finom, ropogós ünnepváró vagy simán hétköznapi sós sütemény. Sok munkával jár, de a végeredmény megéri.

Hozzávalók: 

• 1 kg liszt
• 25 dkg zsír vagy margarin
• ízlés szerint só (kb. egy evőkanál)
• 1 db tojás
• 4-5 evőkanál tejföl
• 5 dkg nyers élesztő vagy 2 csomag szárított 
• fél csomag sütőpor
• 2-2,5 dl tej
• pici cukor

A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot az élesztőt, összekavarom és a tetejére szórok egy pici lisztet. Hagyom, hogy felfusson.

A margarint meglangyosítom. Hozzáöntöm a szoba hőmérsékletű liszthez, amibe már belekevertem a sütőport.

A tejfölt szintén meglangyosítom és belekeverem a tojást.

Összeállítom a tésztát, minden hozzávalót belekeverek majd dagasztógéppel vagy kézzel kidolgozom és a tálban hagyom megkelni.

A mérőkanál legkisebb darabját használom segítségül, hogy egyforma mennyiségű tésztát sodorjak minden perechez. 

A gombócokból kb 20 cm-es szalagokat sodrok majd formázom. Egyszer vagy kétszer tekerem meg a tésztát, ezzel formázva a perecet.

Amikor elkészül előmelegített sütőbe teszem és 200 fokon világosbarnára sütöm. Félidőben megcsapkodom 1 kanál sóból és 2 kanál lisztből vízzel elkevert mázzal.

 

Villám lángos

 

Megéheztem a lángosra, de egyedül vagyok itthon és rengeteg dolgom van. 

Gyorsan fél adagot készítettem, de olyan hólyagos lett a dagasztás során, hogy egy pici pihentetés után már sütöttem is belőle néhányat. 

A megmaradt tésztát lefedtem és betettem a hűtőbe. Reggel sütöttem meg. Gyorsan, könnyen elkészül és nagyon finom ropogós, belül laza kenyértészta állagú. 

 

 

Hozzávalók: 

• 1 dl joghurt/kefír
• 1 dl tej
• 3/4 cs szárított élesztő
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál só
• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg kenyérliszt/finomliszt
• 1 evőkanál mákolaj/étolaj/olívaolaj

 

A só és az olaj kivételével az összes hozzávalót beletettem a dagasztótálba. Összekevertem, dagasztottam, majd beleszórtam a sót és beleöntöttem az olajat. Tovább dagasztottam. Éjszakára a hűtőbe tettem, reggel forró, bő olajban sütöttem.

A tészta nagyon híg, olajos kanállal szaggattam a serpenyőbe és egy kicsit  lelapogattam, hogy jobban elterüljön. 

Forró olajban ízlés szerint világosra vagy sötétebbre sütjük.

Fokhagymás - sós tejföllel kentem meg a tetejét és reszelt sajtot szórtam rá.

A lángos mellé gyümölcsteát készítettem belefacsartam egy fél narancs levét és egy kevés citromlét és mézet tettem bele.