Sajtos, magvas tallér

 

Ritkán fogok hozzá a tallér sütéséhez, mert rendkívül időigényes, de mindent megér, mert zamatos ropogtatni való készülhet a család örömére. 

 

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 30 dkg reszelt trappista sajt
• 25 dkg margarin vagy zsír (zsírral omlósabb)
• 1 cs sütőpor
• 2 db tojás
• kb 3 dl tejföl (a liszttől függően lehet kevesebbb / több)
• ízlés szerint só kb 1,5 evőkanál
• őrölt kömény
• tökmag

A sajtot lereszelem egy tálba.

Összeállítom a tésztát. A lisztre rászórom a sütőport, elkeverem. Beleszórom a reszelt sajtot, elkeverem a liszttel. Beleöntöm a megolvasztott vajat, zsírt (most felesben tettem bele). Megolvasztom mikróban a tejfölt, hozzáadom a tojásokat, összekeverem és így öntöm a lisztre. Végül belekeverem a fűszereket és a magot.

Könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk, ezért, ha szükséges még tegyünk hozzá tejfölt. 

A tésztát kiszaggatom a mérőforma segítségével; kisebb diónyi nagyságú gombócok legyenek.

Tálcára halmozom a tésztát. Van, amikor csak fél adagot gyúrok be, vagy ha nem akarom egyszerre kisütni, másnapig a hűtőben eláll. Ilyenkor letakarom, hogy ne száradjon ki a tészta.

Gáztűzhelyen sütöm nagy lángon. Előtte felmelegítem a sütővasat és az első tészta sütése előtt teszek bele egy pici zsiradékot. Nekem ez az egy gombócos formám van már vagy harminc éve.

Ízlés szerint kisebb-nagyobb tallérokat lehet benne sütni. Amikor szétterül benne a tészta megfordítom a másik oldalára, majd egy tálba kiborítom.

Nagyon sokáig elálló csemege.

Túrós pite

A kapor nem a legkedvesebb fűszerem, de szárított formában elviselem. Ma egy gyorsan elkészíthető, egyszerű, de ízletes süteményt készítettem

Hozzávalók a tésztához:

-          ½ kg liszt

-          1 cs sütőpor

-          csipetnyi só

-          15 dkg cukor

-          1 egész tojás + 1 tojás a lekenéshez

-          15 dkg margarin (zsír)

-          2dl tejföl

-          1 citrom reszelt héja

A lisztet, sütőport, cukrot, sót összekavarjuk egy tálban. A tojást a tejföllel elkeverjük és hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz. Beletesszük a szoba hőmérsékletű margarint. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk/ vagy dagasztógépben összeállítjuk és egy fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát elfelezem. Egyik felét kinyújtom tepsi nagyságúra, beleteszem a zsírpapírral bélelt tepsibe.

Amíg a tészta a hűtőben pihent, megfőztem a sűrű pudingot. Beletettem a kaprot, cukrot, vaníliás cukrot is. 

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 6 dl tej

- 8 evőkanál cukor

- 2 cs vaníliás cukor

- ízlés szerint szárított/friss kapor

- 50 dkg túró

Amikor elkészült a puding, hagytam kihűlni, azután összekeverten a túróval.

Ráteszem egyenletesen elosztva a tölteléket. A tészta másik felét is kinyújtom és befedem vele.

Egy tojást összekavarok és megkenem vele a tészta tetejét.

Megszurkálom villával vagy hústűvel, hogy sütés közben a gőz eltávozhasson a tésztából.

Előmelegített sütőbe teszem és alul-felül sütéssel 180 fokon megsütöm.

Sosem tudom megvárni, hogy kihűljön a sütemény, mert kíváncsi vagyok a belsejére, hogyan sült meg. Így történt ez most is. Még langyosan szeleteltem belőle ezért kicsit még lágy a töltelék, de az íze mennyei.

A túrós pite elég édes sütemény és egyébként sem szeretjük a porcukrot, ezért a süteményekre sosem szoktam tenni.

Gombóc aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal

Régi nagy kedvenc! Vajon pirítom a saját készítésű házi zsemlemorzsát. Pici vízzel lelocsolom és fedőt teszek rá.

1 kg főtt, áttört burgonyából (újkrumpliból nem lehet készíteni!) 20-30 dkg liszttel, 1 tojással, 3 dkg zsírral, egy jó kanál búzadarával és kevés sóval tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk és megtöltjük az aszalt gyümölccsel, szórunk rá fahéjas cukrot, vagy kockacukrot teszünk rá egy kis fahéjjal és gombócokat formálunk. Lobogó sós vízbe dobjuk. Addig főzzük, amíg a gombóc feljön a víz tetejére. 

Szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük és beleforgatjuk a megpirított zsemlemorzsába. 

Tavaly nyáron aszaltam sárgabarackot, amit azután levákuumoztam és a fagyasztóba tettem.

Az aszalt szilvát ugyanígy tettem el, de most boltit használtam a gombóchoz.

Ágis mese almás

A tésztához:

-          ½ kg liszt

-          1 cs sütőpor

-          csipetnyi só

-          15 dkg cukor

-          1 egész tojás + 1 tojás a lekenéshez

-          15 dkg margarin (zsír)

-          2dl tejföl

-          1 citrom reszelt héja

A lisztet, sütőport, cukrot, sót összekavarjuk egy tálban. A tojást a tejföllel elkeverjük és hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz. Beletesszük a szobahőmérsékletű margarint. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és egy fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A töltelékhez:

-          kb egy kg reszelt alma

-          vaníliás cukor

-          fél citrom leve

-          15dkg cukor

-          mazsola (elhagyható)

-          1 evőkanál fahéj

Minden hozzávalót összekeverek, hagyom, hogy az alma levet engedjen. Kézzel kinyomkodom.

A tésztát elfelezem. Egyik felét kinyújtom tepsi nagyságúra, beleteszem a kivajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Ráteszem egyenletesen elosztva a tölteléket. A tészta másik felét is kinyújtom és befedem vele a tölteléket.

Egy tojást összekavarok és megkenem vele a tészta tetejét.

Megszurkálom villával vagy hústűvel a tetejét, hogy sütés közben a gőz eltávozhasson a tésztából.

Előmelegített sütőbe teszem és alul-felül sütéssel 180 fokon megsütöm.

Reszelt alma üvegbe

Kaptam ma egy kosár savanykás almát. Ezt ma még fel kell dolgoznom. Hogy mi lesz belőle?

Nézz vissza holnap és meglátod!

A holnapból holnapután lett, de elkészült végre. 

Minden évben teszek el reszelt almát, mert gyorsan lehet finom mese almást (vagy egyéb sütiket) sütni belőle télen is.

Az alaposan megmosott és a hibás részektől megfosztott almát héjastól lereszelem.

Ehhez a mennyiséghez fél csomag citromsavat tettem. 

4,5 kg tiszta mennyiség lett. Ehhez adtam 1,2 kg kristálycukrot, 3 csomag narancsízesítésű vaníliás cukrot (sima is jó), három teáskanál őrölt fahéjat és 30 dkg megmosott mazsolát. Jól összekevertem és állni hagytam 2 órát.  

A pihenéskor az alma levet engedett, elolvadt a cukor is benne. Ezután jól kinyomkodtam a tenyeremmel az alma levét. Azért egy kevés maradjon benne!

Csírátlanított üvegekbe töltöttem, villával még belenyúltam az üvegbe és kicsit megmozgattam az almát, hogy a levegő kijöjjön az üvegből. Lábasban kifőzött lapkával lezártam az üvegeket. 80 fokon 25 percig dunsztolom a befőzőautomatában.

A visszamaradt levet fel fogom használni alma-banán-répa italhoz, addig a hűtőben pihen. Holnap azt is hozom Nektek!