Túrós szelet

 

Szilveszter napján egy régi receptet kerestem elő. A túrós szeletet. Viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészül, a végeredmény pedig nagyon finom.

Hozzávalók:

A tésztához:

2 egész tojás

3 tojás sárgája

25 dkg cukor

1 dl tej

1 dl étolaj

25 dkg liszt

1 cs sütőpor

3 tojás fehérje

A töltelékhez: 

• 1 cs túró (én a Lidl-ben vettem két dobozos túrót  50 dkg)
• 1 Ráma margarin
• 15dkg porcukor
• 1 citrom héja
• 1 vaníliás cukor
• baracklekvár 

A két egész tojást és a 3 tojás sárgáját habosra keverjük a 25 dkg cukorral, majd hozzáadunk 1 dl tejet és 1 dl étolajat. Ha jól kikevertük, hozzátesszük a 25 dkg lisztet, 1 cs sütőport és a 3 tojásfehérjéből felvert kemény habot. 180 fokon alul-felül sütéssel sütőpapírral kibélelt tepsiben sütjük tűpróbáig. (gyorsan megsül)

A töltelékhez a túrót, a ráma margarint, a porcukrot 1 citrom héját, a vaníliás cukrot kikavarjuk.

A piskóta tésztát kihűlés után kettévágjuk, az alsó lapot baracklekvárral megkenjük, majd a túrókrémet rákenjük. Rátesszük a másik piskóta lapot, porcukorral meghintjük.

Túrós pite

A kapor nem a legkedvesebb fűszerem, de szárított formában elviselem. Ma egy gyorsan elkészíthető, egyszerű, de ízletes süteményt készítettem

Hozzávalók a tésztához:

-          ½ kg liszt

-          1 cs sütőpor

-          csipetnyi só

-          15 dkg cukor

-          1 egész tojás + 1 tojás a lekenéshez

-          15 dkg margarin (zsír)

-          2dl tejföl

-          1 citrom reszelt héja

A lisztet, sütőport, cukrot, sót összekavarjuk egy tálban. A tojást a tejföllel elkeverjük és hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz. Beletesszük a szoba hőmérsékletű margarint. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk/ vagy dagasztógépben összeállítjuk és egy fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát elfelezem. Egyik felét kinyújtom tepsi nagyságúra, beleteszem a zsírpapírral bélelt tepsibe.

Amíg a tészta a hűtőben pihent, megfőztem a sűrű pudingot. Beletettem a kaprot, cukrot, vaníliás cukrot is. 

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 6 dl tej

- 8 evőkanál cukor

- 2 cs vaníliás cukor

- ízlés szerint szárított/friss kapor

- 50 dkg túró

Amikor elkészült a puding, hagytam kihűlni, azután összekeverten a túróval.

Ráteszem egyenletesen elosztva a tölteléket. A tészta másik felét is kinyújtom és befedem vele.

Egy tojást összekavarok és megkenem vele a tészta tetejét.

Megszurkálom villával vagy hústűvel, hogy sütés közben a gőz eltávozhasson a tésztából.

Előmelegített sütőbe teszem és alul-felül sütéssel 180 fokon megsütöm.

Sosem tudom megvárni, hogy kihűljön a sütemény, mert kíváncsi vagyok a belsejére, hogyan sült meg. Így történt ez most is. Még langyosan szeleteltem belőle ezért kicsit még lágy a töltelék, de az íze mennyei.

A túrós pite elég édes sütemény és egyébként sem szeretjük a porcukrot, ezért a süteményekre sosem szoktam tenni.

Sztrapacska

Gyakran átmegyünk hétvégén a szomszéd város piacára. Ott árul egy székely házaspár. Tőlük szoktunk venni gomolya túrót a sztrapacskához.

Nagyon szeretem a hétvégi főzéseket, mert mindent együtt készítünk el! 

Legtöbbször dupla adag lesz, így a felét másnapra tesszük el, akkor sütjük meg frissen.

Ezt az adagot nyugodtan lehet felezni, harmadolni, kinek, mennyi elég.

80 dkg burgonyát megpucoltunk, lereszeltük nagy lyukú reszelőn. Megsóztuk, 

hagytuk állni 10 percig. Kinyomkodtuk a levét.

Egy tálban a reszelt burgonyával, liszttel, csipet sóval, három tojással és annyi vízzel, amit felvesz galuskát kavartunk. Most jött a turpisság: összeturmixoltuk a tésztát egy botmixerrel, hogy a galuskaszaggatón könnyen átmenjen a tészta.

Nagy fazékban vizet forraltunk, kevés sót tettünk bele, kiszaggattuk a galuskát. Amikor megfőtt, leszűrtük.

Közben a gomolyatúrót egy tálba tettük, hozzáadtunk egy dobozos tehéntúrót (így nem lesz olyan "erős" íze) és annyi tejfölt, hogy kenhető massza legyen, valamint egy kevés sót. Jól összekevertük. 

Füstölt mangalica szalonnát (Ízlés szerinti mennyiséget, de legalább 30 dkg) apróra vágtunk és kisütöttünk.

Előkészítettünk egy jénai tálat. A galuskát összekevertük a túrós masszával és beleszedtük a tálba.

Rászórtuk a sült szalonnát a sztrapacska tetejére és egy kevés sült zsírral meglocsoltuk. 

Sütőben alul-felül sütéssel 200 fokon megsütöttük.

Túrós kuglóf

Egy kedvenc receptet hoztam ma Nektek! Gyakran megsütöm, mert mindenki szereti ezt a kuglófot. Házi lekvárral, vajjal, tejjel, teával is ízletes reggeli lehet, akár karácsony reggelén is.

Recept: 

25 dkg margarin, 25 dkg túró, 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 5 dkg mazsola, 1 csomag kandírozott gyümölcs. A túrót áttörjük. A margarint a cukorral felhabosítjuk, hozzákeverjük az egész tojásokat, sót, túrót, a sütőporral elkevert lisztet és a mazsolát, citromhéjat, kandírozott gyümölcsöt. Jól kikavarjuk. Kuglóf formában sütjük 190 fokon tűpróbáig.

Ha kihűlt lehet díszíteni porcukorral vagy cukormázzal, csokoládéval. Mi így szeretjük "magában".

Túró gombóc

házi kenyérből készült morzsában forgatva gyümölcsszósszal tálalva

Van az úgy néha, hogy megmarad a legfinomabb kenyérből is egy kevés. Nem szoktam kidobni, megszárítom apró darabokba tördelve. Tepsire teszem, megpirítom egy kicsit a sütőben,hogy szép világos barna színt kapjon a kenyér.

Aprítógépbe teszem a megpirult kenyérdarabokat és durvára darálom. Kész az ízletes házi morzsa, amit bármihez használhatok.

Felirat hozzáadása

Túró gombóc: 

Hozzávalók: 25 dkg túró, 2db tojás, 3 dkg vaj vagy margarin, egy csipet só, 5dkg búzadara, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor vagy citromhéjas vaníliás cukor

Elkészítés: A túrót villával összetörjük, a tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és sóval, vajjal kikavarjuk, hozzáadjuk az összetört túrót, a búzadarát. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és kanalanként óvatosan hozzákavarjuk a túrós masszához. Hűtőben egy órát pihentetjük.

A morzsában forgatáshoz: 5 dkg zsemlemorzsa, 2 evőkanál olaj, pár csepp víz 

A morzsát az olajjal serpenyőbe tesszük és állandóan kavargatva aranybarnára megpirítjuk. Amikor kész, pár csepp vízzel meglocsoljuk, lefedjük. Néhány perc múlva megkavargatjuk. 

A masszából gombócokat formázunk vizes kézzel és lobogó vízbe tesszük. A vízbe tegyünk egy csipet sót. Amikor a gombóc megfőtt, feljön a víz tetejére, kiszedjük. Beleforgatjuk a morzsába és tányérra tesszük.

A gyümölcsszószhoz: éppen aktuálisan érő gyümölcsből vagy befőttből ízlésünknek megfelelő mennyiségű gyümölcsöt akár vegyesen is tehetünk egy fazékba, kicsit összeforraljuk, teszünk hozzá vaníliás cukrot, csipet sót, cukrot vagy mézet ízlés szerint. Tehetünk hozzá egy evőkanál dzsemfixet, vagy zselatint és forralunk egyet rajta. Ha kihűlt tálalhatjuk.