CSERESZNYE, MEGGY BEFŐTT ÉS SZÖRP

 

 

A cseresznyét/meggyet leszárazom, alaposan megmosom. Kimagozom. Vettem a hétvégén egy meggymagozót, kicsit gyorsabban haladtam a munkámmal. Beletettem a gyümölcsöt egy nagy tálba és ahány kg a gyümölcs körülbelül annyi cukrot tettem hozzá és kilónként egy kávéskanál citromsavat. Jól összekavartam, vigyázva, hogy a gyümölcs ne törjön. Letakartam és hagytam, hogy levet engedjen. Körülbelül három óra múlva csírátlanított üvegekbe szedtem lyukacsos kanállal a gyümölcsöt, csak annyi lével, ami szedéskor maradt rajta. Lezártam az üvegeket. A megmaradt szirupot jól összekevertem és beleszedtem üvegekbe. Koronazáróval lezártam. A befőző automatába tettem az üvegeket és 80 fokon 20 percig dunsztoltam. Amikor lejárt a program, kiszedtem az üvegeket.

 

Amikor kihűltek az üvegek, felöltöztettem őket. Nemcsak azért teszem, mert csinosak, étvágygerjesztőek lesznek, hanem azért is, mert az üvegek száját védem az esetleges porosodástól. A befőző automatában eltett befőttekhez semmilyen tartósítószert nem kell használni. Felbontás után hűtőben egy-két napot lehet tárolni.

Bodza-, menta-, citromfű szörp

Mindhárom szörp elkészítése ugyanaz. 

Hozzávalók: 2,5 liter tisztított víz, 2 db citrom, ízlés szerint citromlé(ha még szükséges), 1 teáskanál citromsav, 2 kg cukor, egy nagy tálnyi bodza virág, menta vagy citromfű levél.

A bodzavirágot ne mossuk meg. A citromfüvet, mentát megmossuk és lecsöpögtetjük, vágódeszkán összedaraboljuk, majd kis víz hozzáadásával összeturmixoljuk, hogy minél apróbb legyen. A citromhéjat lereszeljük, majd kifacsarjuk a citromot. A fehér héját teljesen eltávolítjuk, csak a reszelt citromhéját, a kifacsart levét és a rostját tesszük a szirupba.

 A többi hozzávalóból szirupot főzünk, lehűtjük. Beletesszük a bodzát vagy az összeturmixolt mentát, citromfüvet. Két napig hagyjuk a nagy üvegben, hogy összeérjenek, közben néha megkavarjuk. Leszűrjük, csírátlanított üvegekbe töltjük, koronazáróval lezárjuk és befőző automatában 80 fokon 20 percig dunsztoljuk. Ha elkészült, kiszedjük az edényből és felcímkézzük.

Tavaly elég sok szörpöt tettem el, így az idén nem teszek el bodzát, mentát és citromfüvet. Ezek a tavalyi képeim.