Zöldséges rakott

Gyorsan szerettem volna valami finomat főzni. Volt itthon egy kis ez-az  maradék. Abból készült a rakott. 

A fagyasztóban találtam cukkinikockákat egy csomaggal, azt már el kellett használnom, a szekrényben pedig egy kis szárított gomba lapult. Pucoltam néhány burgonyát is hozzá.  Mindent előpároltam.

Megpároltam egy jó maréknyi rizst néhány levél maradék kelkáposztával.

Egy jénai tálat kiolajoztam és abba kezdtem el belerakni a megpárolt zöldségeket. A tetejére került a párolt rizs és a kelkáposzta levél.

Elősütöttem a darált húst, amit közben ízlés szerint fűszereztem (só, bors, házi ételízesítő) Öntöttem alá kevés megmaradt, leszűrt húslevest.

A tetejét megszórtam reszelt sajttal. 

Alul-felül sütéssel 180 fokon sütöttem, amíg a teteje megpirult.

 

Krémes gyümölcs szósz

Szeretjük a gyümölcsszószokat sültek, rántott húsok mellé vagy nyáron hidegen hűsítőnek. 

A gyümölcsöt (friss, fagyasztott, befőtt) kevés vízzel csipetnyi sóval fel teszem főni. Amíg felforr elkészítem a habarást. Finom krémes lesz a szósz és ízes, ha pudinggal és főzőtejszínnel készítjük. Ízlés szerint teszek hozzá cukrot és néhány szem szegfűszeget, ánizst, egy fahéjrudat. Összeforralom és hagyom hűlni.

 

Villám lángos

 

Megéheztem a lángosra, de egyedül vagyok itthon és rengeteg dolgom van. 

Gyorsan fél adagot készítettem, de olyan hólyagos lett a dagasztás során, hogy egy pici pihentetés után már sütöttem is belőle néhányat. 

A megmaradt tésztát lefedtem és betettem a hűtőbe. Reggel sütöttem meg. Gyorsan, könnyen elkészül és nagyon finom ropogós, belül laza kenyértészta állagú. 

 

 

Hozzávalók: 

• 1 dl joghurt/kefír
• 1 dl tej
• 3/4 cs szárított élesztő
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál só
• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg kenyérliszt/finomliszt
• 1 evőkanál mákolaj/étolaj/olívaolaj

 

A só és az olaj kivételével az összes hozzávalót beletettem a dagasztótálba. Összekevertem, dagasztottam, majd beleszórtam a sót és beleöntöttem az olajat. Tovább dagasztottam. Éjszakára a hűtőbe tettem, reggel forró, bő olajban sütöttem.

A tészta nagyon híg, olajos kanállal szaggattam a serpenyőbe és egy kicsit  lelapogattam, hogy jobban elterüljön. 

Forró olajban ízlés szerint világosra vagy sötétebbre sütjük.

Fokhagymás - sós tejföllel kentem meg a tetejét és reszelt sajtot szórtam rá.

A lángos mellé gyümölcsteát készítettem belefacsartam egy fél narancs levét és egy kevés citromlét és mézet tettem bele.

 

Cipó

Úgy gondoltam, ha eddig is gyakran sütöttem kenyeret, akkor most, amikor "Mindenki maradjon otthon"- megsütöm rendszeresen.

A mai csoda egy kis cipó, ropogós héjjal, puha bélzettel, öregtésztával. 

30 dkg BL80-as kenyérlisztet, 20 dkg teljes kiőrlésű lisztet, 3 gr porélesztőt és 3 dl langyos vizet dolgoztam össze kézzel. Amikor már jól összeállt a tészta, tálba tettem és a konyhapulton hagytam 12 órát. Ebből a mennyiségből három-négy kenyeret lehet majd sütni.

Letelt a 12 óra és a tál tetejét levettem. A tészta az eltelt időben többször megkelt és visszaesett szoba hőmérsékleten és ilyen gyönyörű laza szerkezetűvé érett. A mai kenyeremhez vettem ki az öreg tésztából 25 dkg-ot. A megmaradt tésztát áttettem egy kisebb dobozba és felcímkézve a hűtőbe tettem. 8-10 napig használható lesz az öreg tészta. Előnye, hogy kevesebb élesztőt kell használnunk a kenyértészta elkészítésénél.

Összeállítottam a kenyeret: 

50 dkg fehérliszt, 2 evőkanál burgonyapehely, 2 evőkanál joghurt, 3 dl langyos víz, 1 dkg porélesztő, 

pici cukor és 25 dkg öregtészta. 

A hozzávalókat egy nagy tálban jól összedolgoztam és dagasztottam (géppel is lehet). Amikor a dagasztás felénél jártam, egy nagyon kevés vízben feloldottam két púpos kávéskanál sót és a tálba öntöttem. Hozzáadtam két evőkanál mákolajat (olíva olaj, étolaj is jó) és jól kidolgoztam a tésztát. Amikor már összeállt a tészta, kivettem a konyhapultra és ott dagasztottam tovább. 

Amikor elkészült visszatettem a tálba, vízzel lespricceltem és hagytam egy órát kelni.

Amíg kelt a kenyér egy jénai tálat lepermeteztem vízzel, rátettem a sütőpapírt.

Megkelt a kenyér. Kitettem a tésztát a konyhapultra és az ujjaimmal kilapogattam a tésztát, hogy ne essen össze. 

Két oldalról egymásra hajtottam és föntről kezdtem lehajtani úgy, hogy ne nyomjam össze. 

Megformáztam a kenyeret. Ismét hagytam fél órát kelni. Bekapcsoltam a sütőt és előmelegítettem a sütéshez. Tettem az aljára egy kicsi tepsiben vizet. 

Szikével bevagdostam a tészta tetejét, ami azonnal szétnyílt. Vízzel lepermeteztem és rátettem a jénai tál tetejét. 250 fokos sütőben alul felül sütéssel 20 percig sütöttem, azután visszavettem a hőfokot 210-re.

30 perc után kivettem a jénai tálból, bepermeteztem vízzel és visszatettem a tűzhely rácsára a kenyeret, hogy tovább süljön. 

60 perc után lekapcsoltam a tűzhelyet és kivettem a kenyeret egy rácsra, hűlni.

Margit szelet - Ágisan

Ma reggelre lehűlt az idő, nem volt kedvem kimenni a kertbe. Sütöttem egy gyors sütit. Amikor a gyerekek kicsik voltak hetente kétszer is meg kellett sütnöm, mert nagyon szerették - csak baracklekvárral megtöltve.

A recept egy régi szakácskönyvből való:

Hozzávalók:

- 10 dkg margarin,

- 1 db egész tojás

- 10 dkg cukor

- 1 evőkanál kakaópor

- 1 dl tejeskávé

- 2 kávéskanál szódabikarbóna

- 20 dkg liszt

- lekvár

Kiegészítettem 1 cs citromos vaníliás cukorral és 1 cs kandírozott citrommal.

Külön összekeverjük a folyékony hozzávalókat a megolvasztott margarinnal, hozzákeverjük a száraz hozzávalókat is. Jól kikavarjuk és vajazott-lisztezett tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben sütjük tűpróbáig- ne szárítsuk ki.

Saját sárgabarack lekvárral kentem meg a kettévágott tésztát.

A krémhez  robotgéppel vertem fel egy mascarponét és egy kis dobozos habtejszínt két evőkanál vaníliás cukorral. 

Díszítéshez aszalt áfonyát használtam.

Gombóc aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal

Régi nagy kedvenc! Vajon pirítom a saját készítésű házi zsemlemorzsát. Pici vízzel lelocsolom és fedőt teszek rá.

1 kg főtt, áttört burgonyából (újkrumpliból nem lehet készíteni!) 20-30 dkg liszttel, 1 tojással, 3 dkg zsírral, egy jó kanál búzadarával és kevés sóval tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk és megtöltjük az aszalt gyümölccsel, szórunk rá fahéjas cukrot, vagy kockacukrot teszünk rá egy kis fahéjjal és gombócokat formálunk. Lobogó sós vízbe dobjuk. Addig főzzük, amíg a gombóc feljön a víz tetejére. 

Szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük és beleforgatjuk a megpirított zsemlemorzsába. 

Tavaly nyáron aszaltam sárgabarackot, amit azután levákuumoztam és a fagyasztóba tettem.

Az aszalt szilvát ugyanígy tettem el, de most boltit használtam a gombóchoz.

Hajnali kenyerem

Tegnap nagyon sokat dolgoztunk itthon. Nem volt sem kedvem, sem időm kenyeret sütni. Ma reggel mégis friss kenyér illata lengte be a konyhát.

Kicsit kifutott a formából, de finom, ropogós lett.

Hozzávalók:

1 kg liszt,

1 cs élesztőpor

2 dkg só,

7 dl víz,

5-6 dkg margarin,

1 teáskanál cukor,

1 evőkanál 10%-os ecet,

fél cs. sütőpor

A lisztet összekevertem az élesztőporral, sütőporral, cukorral.

A sót felolvasztottam a vízben. Beleöntöttem a kenyérsütő formájába. Beledaraboltam a margarint. Ráöntöttem a száraz hozzávalókat.

A kenyérsütőt beállítottam a recept szerinti programnak megfelelően és beállítottam a késleltetett sütést. Amíg aludtunk a kis szorgoska dolgozott. Hajnalban elkezdte dagasztani, sütni a mai betevőnket. 

Boldogság így ébredni!

Tojásfelfújt

Egyszerű reggelit szeretnél, de ezer más dolgod van?

Üss fel néhány tojást, ízesítsd kedvedre (ebben só, bors, sonka, reszelt sajt, három tojás van), öntsd egy kivajazott sütőformába és alul- felül sütéssel süsd kb. 25-30 percig.

A belseje jól átsül és mégis szaftos marad. Laktató és ízletes reggeli.

Fűszeres farfalle

Amikor egyedül vagyok itthon, ritkán szoktam főzni, mert marad hétvégéről, vagy veszek elő készételt a kamrapolcról. Ma azonban megéheztem egy kis tésztára. Holnap sűrű napom lesz, így holnapra is főztem – gyorsan – finomat. Mivel nem tudok keveset főzni, ezért ebből négyen is jóllaknának. 

Hozzávalók négy személyre: 

1 kisebb fej lila hagyma,

10 dkg reszelt trappista sajt,

10 dkg tejszínes krémsajt (tömlős),

10 dkg sonka, 

1 üveg gomba, 

1 doboz kukorica, 

pici só, 

1-1,5 dl főzőtejszín, 

1 kávéskanál őrölt szerecsendió,

1 teáskanál lestyán,

fél teáskanál petrezselyem,

ízlés szerint őrölt bors,

fél csomag farfalle tészta,

5 dkg vaj

 

Kifőztem fél csomag farfalle tésztát sós vízben, leszűrtem.

Egy kisebb fej lila hagymát felaprítottam és kevés vajon megpirítottam. Hozzáadtam a feldarabolt gombát, sonkát és kukoricát.

Kicsit átforgattam a vajon, majd hozzáadtam a krémsajtot és a reszelt sajtot a lestyánnal, pici sóval, borssal. 

Felöntöttem a főzőtejszínnel és jól összeforraltam. 

Hozzákavartam a tésztát.