Szilveszteri virslis papucs

Ezt a sós süteményt minden szilveszterkor elkészítem, mert nagyon könnyű, gyors és ízletes.

Saját tésztát használok hozzá, de ha bolti leveles tésztából készítjük, még gyorsabban kész van. 

Először a vajas tésztát készítjük el, mert annak hűtőben kell pihennie:

30 dkg liszt

30 dkg hideg margarin

1,6 dl hideg víz

1 kávéskanál só

A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Addig elkészítjük a káposztaágyat.

Egy kisebb fej vöröshagymát apróra vágunk és kevés olajon megdinszteljük. 

20-25 dkg savanyú káposztát jól kinyomkodunk, összevágunk apróbbra és a hagymára tesszük. Kicsit összepirítjuk az egészet.

Dupla adagot készítettem, mert a fagyasztóba teszem és egy következő adag sütihez épp elég lesz (nem csak szilveszterkor sütök).

Kb. 3 dl tejfölt összekeverünk ízlés szerint borssal és egy pici sóval. Teszünk hozzá mustárt.

A lehűlt tésztát kivesszük a hűtőből és gyorsan dolgozunk vele, hogy ne melegedjen fel nagyon, mert akkor ragadni fog.

Kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra és ízlés szerinti nagyságúra daraboljuk.

A juhbeles virslit négy darabba vágtam. Ehhez méreteztem a tészta nagyságát. Átlósan ráhalmozzuk a káposztát, arra a fűszerezett tejfölt.

A káposztaágyra ráhelyezzük a virsliket.

A tészta két szemben lévő sarkát egymásra húzzuk a virsli fölött és fogpiszkálóval rögzítjük, hogy sütés közben ne nyíljon szét. A tetejét megkenjük tojással.

Megszórjuk reszelt sajttal. 

A tepsit nem szükséges kikenni, mert a vajas tészta nem fog leragadni. 180 fokon sütöm alul-felül sütéssel, amíg megpirul a tészta.

Amikor kisült, még forrón kivesszük belőle a fogpiszkálót, hogy a tészta ne törjön össze.

Töltött káposzta lassú főzőben

A töltött káposzta gyakran készül nálunk. A hozzávalókat mindig ugyanarról a helyről vásároljuk – kedvenc őstermelőnktől és a hentestől. A mai adaghoz 3 kg darált húst és egy nagy fej savanyú káposztát vettünk két kg apró káposztával. Az apró káposztából csak kb. fél kilónyit használok a töltött káposztához. A többiből készül szilveszterre káposztás-virslis papucs és az újévben korhelyleves, a maradékot lefagyasztom későbbre.
Megtalálható a fagyasztóban, a kamrapolcon üvegezve készételként. Amikor már egy-két adag van, ismét főzünk. Szoktuk főzni hagyományosan, ahogy annak idején disznóvágáskor a nagy lábasban. Cserépedényben is készítjük sütőben. Most lassú főzőben készül. Minden edényben más-más íze lesz ugyanannak az ételnek.
A készítésében is szoktunk változtatni, mikor, mihez van kedvünk. Van, amikor pörkölt alapra kerülnek a töltelékek, van, amikor füstölt húsos csont (nyúlja) kerül az aljára, vagy csak simán a töltelékeket főzzük kis apró káposzta ágyon. 

Ma a karácsonyi készülődésben egy kevés füstölt szalonnát aprítottam az edény aljára. Erre került egy fej apróra vágott vöröshagyma, a tetejére apró káposzta. 

A káposzta leveleket szétszedtem, a legnagyobbakat félbevágtam, az eret kivágtam a közepéből. Ezekbe töltöttem a húst, amit délután a párom kavart be. A töltelékhez a rizst nyersen adtuk hozzá. (Nem fért bele minden töltelék a lassú főző betétedényébe, ezért elő kellett vennem a mázas edényt is és a sütőben is sült egy adag.)

A lassú főző edényébe belepakoltam az elkészített töltelékeket és a tetejére ismét hagyma, kevés szalonna, apró káposzta került. Felöntöttem egy liternyi vízzel. 

Az utolsó órában kivettem a töltelékeket és a szafthoz kevertem a rizslisztből készített rántást. A töltelékeket visszatettem és tovább főztem. 

(Azért rizslisztből, mert készételként üvegben fogom tartósítani egy részét, így a párom is és a gyerekek is tudnak vinni belőle későbbre.)

 „High” fokozaton főzöm 4 órát, majd „Low” fokozaton 2 órát.
Mivel nem kell felügyelni a főzés menetét, addig készülhetnek a sütemények. 

A készételek házi tartósításának nagyon szigorú szabályai vannak, melynek utána olvashatsz az interneten. 

Kérlek, hogy csak ezek ismeretében és szigorú betartásukkal, valamint a megfelelő eszközök meglétével fogj hozzá az elkészítésükhöz!

Az ételeket vagy rántás nélkül tartósítom, vagy rizsliszttel készítek rántást!