Birsalma kompót, birsivólé, birsalmadzsem

A minap a piacon gyönyörű birsalmát találtunk. Ebből készült a kompót. Feldaraboltuk a megmosott megtisztított birsalmát és üvegekbe töltöttük. A tetejére két evőkanál cukor, egész fahéj és egy pici citromsav került. Felöntöttük vízzel és lezártuk a lapkával. 

A birs ivólét a lassú préssel készítettük. Ebbe is tettem egy csipet citromsavat és ízlés szerint cukrot. Kevés vízzel hígítottam és üvegekbe töltöttem. Lezártam a karos koronazáróval.

A birsalmadzsem a lassú présből visszamaradt gyümölcshús és egy kevés ivólé és víz felhasználásával készült. Ízesítésül ebbe őrölt fahéj, cukor és pici citromsav került. Az egészet összeforraltam, tettem bele dzsemfixet és üvegekbe töltöttem. Befőzőautomatában 85 fokon 30 percig dunsztoltam.

Ecetes cékla, cékla ital

Cékla ital: A feldarabolt cékla felét lassú présen átengedtem. A céklaléhez öntöttem fele annyi vizet és egy kevés cukorral ízesítettem, hogy szívesebben megigyuk a télen. Tettem hozzá egy kávéskanálnyi citromsavat. Csírátlanított üvegekbe töltöttem és csírátlanított kupakokkal zártam le a karos koronazáróval. 

Ecetes reszelt cékla: A cékla másik felét lereszeltem, ehhez adtam a lassú présen átengedett céklahúst, öntöttem vissza a céklaléből egy kicsit. Ízlés szerint cukrot kávéskanálnyi citromsavat és ecetet tettem hozzá, elkavartam, csírátlanított üvegekbe töltöttem. Lezártam a tetejét csírátlanított lapkával.  

Lehet még fűszerezni őrölt köménnyel és babérlevéllel.

A salátát és az italt is bepakoltam a befőzőautomatába és 100 fokon 120 percig dunsztoltam, így nem kell hozzá tartósítószert adnunk.

Dinnyeital hóesésben

Nagyon szeretjük a dinnyét, ezért mentettem belőle télire is. Jó lesz bontani egy üveg dinnye italt, ha hull a hó. Emlékeztet a ragyogó nyárra!

Egy egész dinnyét kikanalaztam és átengedtem a lassú présen. Ennyi szárazanyag maradt belőle.

Harsogó piros színét 10 dkg cukorban elkevert citromsavval őrizek meg.

Csírátlanított üvegekbe töltöttem és korona záróval zártam le. Befőzőautomatában 85 fokon 25 percig dunsztoltam.