Burgonyapelyhes kenyér

Évek óta ez a "legkedvencebb" kenyerem. 

Nagyon laza, könnyű bélzet és roppanós héj.

Eleinte csak a tűzhely sütőjében sütöttem kenyeret, aztán megvettem az első kenyérsütőmet és imádtam benne kenyeret sütni. Abból az időből való ez a recept - saját ízlésre igazítva.

Hozzávalók:

3 dl víz, 2 evőkanál margarin, 1 kiskanál cukor, fél tasak burgonyapehely (vagy két szem főtt, áttört burgonya), 1 teáskanál só, 54 dkg búzaliszt, 1 cs porélesztő - dagasztáskor én még öntöttem hozzá egy kevés vizet, néha ízesítem szárított petrezselyemlevéllel.

Először a sót feloldom a vízben és beleöntöm a tartályba. Hozzáteszem a szoba hőmérsékletű margarint, a cukrot. Beleöntöm a lisztet, rá a burgonyapelyhet és a tetejére kerül a porélesztő. Fontos a sorrend! Ha főtt burgonyából készítem, akkor a vízzel és sóval keverem el.

A keverő lapátokat könnyedén ki lehet  venni a kenyérből.

Aranyló tyúkhúsleves lassú főzőben

....ha vasárnap, akkor húsleves -

....ha ünnepnap, akkor is húsleves -

....ha betegek vagyunk, akkor is húsleves...jó magyar szokás szerint.

Azt mondják, a húsleves akkor finom, ha lassan és sokáig főzzük. Ebben az edényben mindkettő teljesül. 

A lassú főző betétedényébe egyszerre tesszük a feldarabolt tyúkot, a leveszöldségeket és az ízesítőket, fűszereket. Nem kell lehabozni és nem fő szét benne több óra alatt sem a zöldség. Hihetetlen, de így van. (Hozzávalók: 1 egész tyúk, 2 kisebb vöröshagyma, 3 nagy gerezd fokhagyma, fél zeller, 1 karalábé, petrezselyem zöld, szárított petrezselyem-lestyán-tárkony keverék, 3 nagyobb sárgarépa, 3 nagyobb zöldség, 4 szem burgonya, só, bors)

Elindíthatjuk késő este és reggelre kész lesz az ebédünk, vagy hajnalban és délben tálalhatjuk egészséges és ízletes ebédünket.

Fedő alatt főzzük a levest "High" fokozaton 7 órát. 

A lassú főzőben főtt étel íze mennyei, tartalmas, gyomorkímélő.

Sajtos roló

Tészta:

30 dkg liszt

30 dkg hideg margarin

1,6 dl hideg víz

1 kávéskanál só

A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Addig elkészítjük a krémet.

Krém:

Fél liter tej

3 tojás sárgája

1 kávéskanál só

2 db tömlős tejszínes krémsajt

20 dkg reszelt sajt

Kevés tejben simára kavarjuk a tojássárgáját és a lisztet, majd hozzáöntjük a tejhez. Forraljuk állandó keverés mellett és hozzáadjuk a krémsajtot és a reszelt sajtot. Hagyjuk kihűlni.

A tésztát elővesszük a hűtőből és kinyújtjuk kb. fél cm vastagságúra. Csíkokat vágunk belőle és a sütőpapírral bevont habcsőre tekerjük.

 Tepsibe tesszük és tojással megkenjük. 200 fokon sütjük.

A kihűlt krémet zsákba kanalazzuk, és ebből töltjük meg a kihűlt rolókat. Mindkét végét reszelt sajtba mártjuk. 

Régimódi diótorta

Tészta:

10 db tojás

fél csomag sütőpor

citromhéj

pici só

5 púpozott evőkanál liszt

5 púpozott evőkanál dió

A tojásokat megmossuk, szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgájához adjuk a cukrot, a csipet sót és habosra keverjük. Amikor már „kifehéredett” a tojás, akkor hozzáadjuk a lisztet és a diót. Jól összekavarjuk. A tojásfehérjét apránként adjuk a masszához és nagy mozdulatokkal összekavarjuk egyneművé. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük. Alul-felül sütéssel 180 fokon kb. 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Felirat hozzáadása

Felirat hozzáadása

A nyáron eltett süteménybe való sárgabarack lekvárt használtam a tortához.

Amikor kihűlt a torta, háromfelé vágjuk, rumos baracklekvárral megkenjük az alsó két darabot.

Krém:

6 dl tej

3 evőkanál liszt

5 evőkanál cukor

A krémhez a tejet egy lábasba öntjük, ebből a tejből egy keveset öntünk egy tálba, amiben simára keverjük a lisztet és a cukrot. A tejhez öntjük és felforraljuk állandó keverés mellett.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Amíg hűl az alapkrém, a vajat habosra kavarjuk 10 dkg porcukorral és a reszelt citromhéjjal. A kihűlt krémet és a diót is hozzákeverjük a vajas krémhez és ezzel kenjük meg a tortát. 

Forrás:

https://www.anzix.hu/2018/12/regi-idok-diotortaja.html?fbclid=IwAR35aH6sI4DNpFpS_gomEVrik636rfsG4h07tu_rFtTcTqJMn6dZzUgFwHo

Zöld dióval töltött zserbógolyó

Nem teszek el minden évben zöld dió befőttet, mert rengeteg munka van vele, de a kamrapolcon csücsül még néhány üveg a zöld dió lekvárok mellett.

Sárgabarackból viszont tettem el a nyáron süteménybe való – keményebb baracklekvárt. Ezek a kincsek ma jól jöttek a zserbógolyó készítésénél.

15 dkg kekszmorzsát összekeverünk 10 dkg darált dióval és 20 dkg keményebb baracklekvárral.

Felbontottam egy zöld dió befőttet. Félbevágtam a karikákat és ezt tettem a golyók közepébe.

Hagyjuk egy kicsit a hűtőben dermedni.

Közben elkészítjük a csoki mázat, gőz fölött megolvasztunk egy tálban 1 evőkanál étolajat 15 dkg bevonó csokoládét, majd amikor már simára olvadt, hozzáadunk még 5 dkg bevonó csokoládét. Szép fényes mázat kapunk. Ebbe forgatjuk bele a golyókat és egy rácsra szedjük. Amikor már kicsit „száradt”, tálcára tesszük.

A tetejére darált diót és karácsonyi dekor- cukrot szórunk és hideg helyen megdermesztjük a mázat.

Gyorsan kész van és nagyon mutatós az ünnepi asztalon.

Töltött káposzta lassú főzőben

A töltött káposzta gyakran készül nálunk. A hozzávalókat mindig ugyanarról a helyről vásároljuk – kedvenc őstermelőnktől és a hentestől. A mai adaghoz 3 kg darált húst és egy nagy fej savanyú káposztát vettünk két kg apró káposztával. Az apró káposztából csak kb. fél kilónyit használok a töltött káposztához. A többiből készül szilveszterre káposztás-virslis papucs és az újévben korhelyleves, a maradékot lefagyasztom későbbre.
Megtalálható a fagyasztóban, a kamrapolcon üvegezve készételként. Amikor már egy-két adag van, ismét főzünk. Szoktuk főzni hagyományosan, ahogy annak idején disznóvágáskor a nagy lábasban. Cserépedényben is készítjük sütőben. Most lassú főzőben készül. Minden edényben más-más íze lesz ugyanannak az ételnek.
A készítésében is szoktunk változtatni, mikor, mihez van kedvünk. Van, amikor pörkölt alapra kerülnek a töltelékek, van, amikor füstölt húsos csont (nyúlja) kerül az aljára, vagy csak simán a töltelékeket főzzük kis apró káposzta ágyon. 

Ma a karácsonyi készülődésben egy kevés füstölt szalonnát aprítottam az edény aljára. Erre került egy fej apróra vágott vöröshagyma, a tetejére apró káposzta. 

A káposzta leveleket szétszedtem, a legnagyobbakat félbevágtam, az eret kivágtam a közepéből. Ezekbe töltöttem a húst, amit délután a párom kavart be. A töltelékhez a rizst nyersen adtuk hozzá. (Nem fért bele minden töltelék a lassú főző betétedényébe, ezért elő kellett vennem a mázas edényt is és a sütőben is sült egy adag.)

A lassú főző edényébe belepakoltam az elkészített töltelékeket és a tetejére ismét hagyma, kevés szalonna, apró káposzta került. Felöntöttem egy liternyi vízzel. 

Az utolsó órában kivettem a töltelékeket és a szafthoz kevertem a rizslisztből készített rántást. A töltelékeket visszatettem és tovább főztem. 

(Azért rizslisztből, mert készételként üvegben fogom tartósítani egy részét, így a párom is és a gyerekek is tudnak vinni belőle későbbre.)

 „High” fokozaton főzöm 4 órát, majd „Low” fokozaton 2 órát.
Mivel nem kell felügyelni a főzés menetét, addig készülhetnek a sütemények. 

A készételek házi tartósításának nagyon szigorú szabályai vannak, melynek utána olvashatsz az interneten. 

Kérlek, hogy csak ezek ismeretében és szigorú betartásukkal, valamint a megfelelő eszközök meglétével fogj hozzá az elkészítésükhöz!

Az ételeket vagy rántás nélkül tartósítom, vagy rizsliszttel készítek rántást!

Halas penne Ágis szószban

Karácsony előtt a sok-sok teendő közepette néha csak "összedobunk valamit gyorsan", hogy tudjunk enni. Ez a tészta gyakran kerül az asztalunkra egy pohárka rosé borral, mert ízletes, különleges, laktató, néhány perc alatt kész van és jókat beszélgetünk mellette. 

Az alapreceptet a páromtól tanultam, amit kiegészítettem egy kis ezzel-azzal. 

Hozzávalók 4 személyre: 

- 1 tonhalkonzerv napraforgóolajban

- 1 füstölt sprotni olajban

- 1 csemege kukorica konzerv

- 3dl főzőtejszín

- 1 kisebb vöröshagyma

- só

- bors

- petrezselyem

- majoránna

- 1 csomag penne tészta

Elkészítése: 

Kifőzzük sós vízben a penne tésztát. Közben az apróra vágott vöröshagymát beletesszük a serpenyőbe/ wokba és egy pici olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a kétféle halkonzervet. Pároljuk még egy kicsit, majd hozzáöntjük a kukoricakonzervet is. Sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a főzőtejszínnel. Hozzáadjuk a szárított majoránnát ízlés szerint és a szárított petrezselymet.

Az egészet összeforraljuk és hozzáadjuk a felaprított nyers vagy fagyasztott petrezselyemzöldet.

Egyet forralunk rajta és elkészült a halas szószunk.

Utolsó lépésként hozzákeverjük a tésztát.