"Bélabá" kenyere

Édesanyámnál voltunk, ahogy indultunk haza Bélabá a kezembe nyomott egy friss, meleg veknit. Olyan jó illat volt az autóban és nem akartam "szétszagolni" a kenyeret, ezért hirtelen megettük majdnem a felét.

Másnap telefonon kértem el a receptet és meg is sütöttem a mi kenyérkénket.

1kg liszt, 5dkg élesztő, 2dkg só, 7dl víz, 5-6 dkg margarin, 1 teáskanál cukor, 

1 evőkanál 10%-os ecet, pici aszkorbinsav, kelkáposztalevél.

Megfuttatjuk az élesztőt a cukorral, kevés langyos vízzel. A sót, lisztet összekeverjük, mélyedést készítünk bele, amikor felfutott az élesztő, beleöntjük a liszt közepébe és összedolgozzuk a tésztát. 

Amikor már majdnem kész, akkor öntjük hozzá az olvasztott margarint. 

Kelesztjük, átgyúrjuk, 10 perc múlva a formákba tesszük, amiket előtte kibéleltünk a kelkáposztalevelekkel. 20-25 percet még kelesztjük a formákban. 

A sütőbe egy kisebb edénybe vizet teszünk. Tejjel vagy tojással megkenjük a tetejét és 40 perc alatt megsütjük 200 fokon.

Amikor megsült levettem a kelkáposzta leveleket és fejjel lefelé visszatettem őket a sütőbe. Grill programon megpirítottam.

Túrós kuglóf

Egy kedvenc receptet hoztam ma Nektek! Gyakran megsütöm, mert mindenki szereti ezt a kuglófot. Házi lekvárral, vajjal, tejjel, teával is ízletes reggeli lehet, akár karácsony reggelén is.

Recept: 

25 dkg margarin, 25 dkg túró, 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 5 dkg mazsola, 1 csomag kandírozott gyümölcs. A túrót áttörjük. A margarint a cukorral felhabosítjuk, hozzákeverjük az egész tojásokat, sót, túrót, a sütőporral elkevert lisztet és a mazsolát, citromhéjat, kandírozott gyümölcsöt. Jól kikavarjuk. Kuglóf formában sütjük 190 fokon tűpróbáig.

Ha kihűlt lehet díszíteni porcukorral vagy cukormázzal, csokoládéval. Mi így szeretjük "magában".

Karácsonyi kocsonya

Minden évben főzünk kocsonyát. Tavaly intelligens kuktában készült két adagban:

 https://akonyhabanagisan.blogspot.com/2019/11/kocsonya-uvegben-is.html

A minap a hentesnél "harcoltam"😃 (feliratkoztam nagy könyörgésre, hátha mégis csak jutna...) 

egy kis adag kocsonyának való körömért, farokért, mert nehezen lehet hozzájutni minőségi alapanyaghoz az ünnepek előtt.

Nagyon szeretem a kocsonyát, de csak a levét, vagy csak színhússal. Ebből viszont nem lesz rezgős kocsonya. 

Így hát került bele két farok, négy köröm egy kiló comb, némi bőrke, másfél nagy fej fokhagyma, só. Párom főzte a kocsonyát hagyományosan tűzhelyen órákon át, hogy minél tisztább és ízletesebb legyen. Kettőnknek egyszerre sok lett, ezért üvegbe tettünk húst, kevés bőrt, és lét. 

Ellában tartósítottam kézi beállításon 5 percig és megvártam, hogy elengedje magától a gőzt, ezzel elég idő maradt a megfelelő hőkezelésnek.

Karácsonykor nem kell kapkodnom a főzéssel, csak levesszük a kamrapolcról. 

Hihetetlen, de eláll a kocsonya hónapokig, ha megfelelően, minden szabály betartásával tartósítjuk. A képen is látszódik, hogy gyönyörűen megdermedt a kocsonya. Nem használunk hozzá semmilyen zselésítő anyagot (zselatint), hiszen, ha megfelelő minőségű és mennyiségű alapanyagból főzzük, természetesen fog kocsonyásodni.
Evés előtt, ha szükséges hűtőbe tesszük.

A készételek házi tartósításának nagyon szigorú szabályai vannak, melynek utána olvashatsz az interneten. 

Kérlek, hogy csak ezek ismeretében és szigorú betartásukkal, valamint a megfelelő eszközök meglétével fogj hozzá az elkészítésükhöz!

Az ételeket vagy rántás nélkül tartósítom, vagy rizsliszttel készítek rántást!

Habos álom

Gyors, ízletes sütemény, ha kevés időd van. Ízlés szerint variálható, a cukor mennyisége változtatható.

A recept: A tésztához: 

3/4 pohár tejföl, 1/4 pohár főzőtejszín, 3 pohár liszt, 1 pohár cukor, 1 pohár olaj, 1 cs. citromos vaníliás cukor, 1 cs. narancsos vaníliás cukor,  1,5 cs sütőpor, 4 egész tojás, 10 dkg durvára vágott  fehér csokoládé, aszalt sárgabarack.

180 fokos sütőben, alul-felül sütéssel sütöttem 40 percig a tűzhely tepsijében (tettem alá szilikon sütőlapot).

Recept: A habhoz: 

2 cs valíliás pudingpor, 3/4 liter tej, 6 evőkanál cukor

Megfőztem a pudingot és hagytam kihűlni. 

Amikor kihűlt, habosra kevertem 5 dkg vajat 1 evőkanál cukorral és a pudinghoz tettem. 

Egy doboz habtejszínt felvertem két kanál vaníliás porcukorral és egy csomag habfixálóval. Óvatosan összekavartam a vaníliás pudinggal.

Rákanalaztam a kihűlt tésztára. A tetejére csokoládét reszeltem, megszórtam karácsonyi cukordísszel és olvasztott nutellával díszítettem.

Túró gombóc

házi kenyérből készült morzsában forgatva gyümölcsszósszal tálalva

Van az úgy néha, hogy megmarad a legfinomabb kenyérből is egy kevés. Nem szoktam kidobni, megszárítom apró darabokba tördelve. Tepsire teszem, megpirítom egy kicsit a sütőben,hogy szép világos barna színt kapjon a kenyér.

Aprítógépbe teszem a megpirult kenyérdarabokat és durvára darálom. Kész az ízletes házi morzsa, amit bármihez használhatok.

Felirat hozzáadása

Túró gombóc: 

Hozzávalók: 25 dkg túró, 2db tojás, 3 dkg vaj vagy margarin, egy csipet só, 5dkg búzadara, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor vagy citromhéjas vaníliás cukor

Elkészítés: A túrót villával összetörjük, a tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és sóval, vajjal kikavarjuk, hozzáadjuk az összetört túrót, a búzadarát. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és kanalanként óvatosan hozzákavarjuk a túrós masszához. Hűtőben egy órát pihentetjük.

A morzsában forgatáshoz: 5 dkg zsemlemorzsa, 2 evőkanál olaj, pár csepp víz 

A morzsát az olajjal serpenyőbe tesszük és állandóan kavargatva aranybarnára megpirítjuk. Amikor kész, pár csepp vízzel meglocsoljuk, lefedjük. Néhány perc múlva megkavargatjuk. 

A masszából gombócokat formázunk vizes kézzel és lobogó vízbe tesszük. A vízbe tegyünk egy csipet sót. Amikor a gombóc megfőtt, feljön a víz tetejére, kiszedjük. Beleforgatjuk a morzsába és tányérra tesszük.

A gyümölcsszószhoz: éppen aktuálisan érő gyümölcsből vagy befőttből ízlésünknek megfelelő mennyiségű gyümölcsöt akár vegyesen is tehetünk egy fazékba, kicsit összeforraljuk, teszünk hozzá vaníliás cukrot, csipet sót, cukrot vagy mézet ízlés szerint. Tehetünk hozzá egy evőkanál dzsemfixet, vagy zselatint és forralunk egyet rajta. Ha kihűlt tálalhatjuk.

Csípős-lecsós sertéspörkölt nokedlivel

Nagyon szeretek a kuktában főzni, mert kiemeli és intenzívvé teszi az ízeket. Bőrös combot daraboltam fel. Egy nagyobb fej vöröshagymát kockáztam és egy gerezd fokhagymát összezúztam. Ehhez a pörkölthöz a kuktában kézi beállításon megpirítottam kevés zsírban a vöröshagymát, rátettem az őrölt pirospaprikát és kicsit átforgattam majd rátettem a lecsót, a fokhagymát, ízlés szerint a sót (a kuktában óvatosan használjuk, mert ez is intenzívebb). Összekevertem és erre az alapra tettem rá az összevágott húst. Az egészet összekavartam és rátettem a kukta fedelét. Pörkölt programon főztem. Egyáltalán nem kell alá vizet öntenünk, mert a főzés során enged annyit, hogy jó szaftos lesz. (Ha lecsó nélkül készítjük, akkor sem kell alá víz.)

Készételeim egy része

A készételek házi tartósításának nagyon szigorú szabályai vannak, melynek utána olvashatsz az interneten. 

Kérlek, hogy csak ezek ismeretében és szigorú betartásukkal, valamint a megfelelő eszközök meglétével fogj hozzá az elkészítésükhöz!

Az ételeket vagy rántás nélkül tartósítom, vagy rizsliszttel készítek rántást!

Csirke gyros, fasírt.

Sertéspörkölt

Rántott hús kukoricás-kurkumás rizzsel, gombás rizzsel

Bolognai szósz 

Töltött káposzta (két fej fér a 7,2-es üvegbe)

Sült rozmaringos sertéstarja bulgurral.

Húsleves

Kacsaleves alaplé (zöldség levesekhez vagy egyéb ételek főzésénél használom fel)

Sertéspörkölt gombával

Rizses kacsa

Bableves rántás nélkül

Leveszöldség

Pulyka húsleves

Gulyásleves nokedli nélkül

Húsos káposzta

Kakaspörkölt

Sertés húsleves

Kocsonya - üvegben is

A készételek házi tartósításának nagyon szigorú szabályai vannak, melynek utána olvashatsz az interneten. 

Kérlek, hogy csak ezek ismeretében és szigorú betartásukkal, valamint a megfelelő eszközök meglétével fogj hozzá az elkészítésükhöz!

Kocsonya konzerv?!

Üvegben? Hogyan? Nem létezik! 

Pedig de..!

Mióta Ellát megvettem csodákat készítek! 

A kocsonyának való körmöt, színhúst, sok bőrkét, néhány zöldséget, sok fokhagymát, sót beletesszük a kukta betétedényébe. Én kettőt vásároltam, így egyszerre el tudom készíteni az ételt főzéshez. 

Felengedjük vízzel maximum az edényen lévő jelzésig. Belehelyezzük a kuktába és inashús programon megfőzzük.

Elkészült a kocsonya. A tartósítani kívánt adagból a csontot kiszedjük, és az üvegekbe tesszük a bőrkét, a színhúst, a csontról lefejtett bőrös húst. rászedjük a kocsonya levet. Ízlés szerint lehet készíteni olyan sűrűre, ahogy szeretnénk. Ez volt az első próbálkozásom, így ebbe még kevés husi van. 

Ellában (intelligens kuktában) tartósítottam. Három 7,2 - es üveg fér bele. Az üvegek alá teszek egy törlőkendőt összehajtva, azután beleteszem egy-egy kendőbe téve az üvegeket, így nem koccannak össze. Az üvegek jó feléig öntöm vízzel a betétedényt és teszek bele egy pici ecetet, hogy csillógóak maradjanak az üvegek. Kézi beállításon 5 percig tartósítom. Amikor magától elengedi a gőzt, akkor kiszedem az üvegeket a kuktából. 

Hihetetlen, de igaz! Ilyen lesz a konzerv kocsonya. Hónapokig eláll a kamra polcon, nem kell hűtőben tárolni. Mielőtt enni szeretnénk, betesszük a hűtőbe. Télen, kora tavasszal a kamra polcról levéve máris ehető.